CAPODANNO 2019

HOTEL NETTUNO  MENU' CENA DI FINE ANNO 2019  CENA A BUFFET SERIVA ALLE ORE 20:00 CON COOKING SHOW 

Antipasti:
la nostra selezione di pesce:


Selezione di crostacei al vapore, all’olio extravergine d’oliva e profumo d’agrumi


Cocktail di gamberetti con ananas avocado e melograno


Salmone in crosta di polvere di mais con salsa tartara


Canestrelli gratinati con pane alle erbe


Cozze del litorale dorate al Parmigiano Reggiano 30 mesi


Carpaccio di piovra con Radicchio di Treviso IGP ghiacciato


Insalata di seppioline all’indivia belga, carotine e fili di peperoni dolci


Dentice reale del Mediterraneo in cottura delicata con salsa olandese


Sashimi di salmone, sesamo tostato e germogli


Tataki di tonno con maionese di pomodoro


Pesce spada marinato crudo all’arancio di Sicilia e pepe rosa

I piatti freddi di terra:


Prosciutto crudo di Montagnana con vele croccanti di pane di Altamura


Sopressa della Marca con Radicchio di Treviso tardivo marinato


Speck Alto Adige IGP e Cracker di segale con semi di chia


Rosette di carne salada fatta in casa con gocce di caprino alle erbe


Tagliere di formaggi freschi e stagionati come:

Provolone, Grana Padano, formaggi alla birra, al fieno e alla xarpa, caciottine aromatizzate,

e gorgonzola DOP al cucchiaio accompagnati da mostarda, miele e composte di frutta


Treccia di mozzarella di Bufala campana, pomodorini e basilico

 

Bocconcini di focacce e pizze in pala fatte in casa


Bocconcini di pane in trilogia di sapori


Soffice di sfoglia con verdure e fontina


Tris di riso integrale nero di Venere, rosso e bianco con rucoletta

pomodori secchie e noci Cous cous all’orientale con verdurine al cumino


Cestoni di pane bianco, ai cereali e croccantezze dorate

 

DIRETTAMENTE DALLE ABILI MANI DEI NOSTRI CHEF NEI COOKING SHOW


Primi piatti: pennette di grano duro ai gamberi, con brie e speck croccante, con pesto di basilico


Alla griglia:entrecôte di roast beef, Chateaubriand di vitello, filetto di branzino, filetto di orata


Nelle isole calde


Lasagne al radicchio e scamorza


Gnocchetti di patate gratinati al salmone affumicato


Selezione di carni allo spiedo con polenta dorata


Filetti di ombrina con verdurine


Patate dorate al forno


Radicchio di Treviso alla griglia, Zucca Mantovana al profumo di caffe tostato


Caponata alla palermitana, Spinaci al vapore con olio allo zenzero

 

Isola dell’ortolano


Lattuga romana, gentile, valeriana, radicchio di Treviso, rapa rossa,

carote, pomodori, finocchi, cetrioli, rucola, misticanza, granturco, giardiniera

 

Olive, crostini dorati


Vinaigrette all'aceto di vino rosso, al balsamico di Modena, allo yogurt e French dressing


Angolo del Nostro pasticcere con:


Trionfo di finger food con: meringata, tiramisù, zuppa ai frutti di bosco,

cheesecake al passion fruit, panna cotta al the verde e miele


Panettone della tradizione accompagnato da mascarpone e mostarda


Frutta fresca in bella vista

Acqua minerale e vini selezionati dalla nostra cantina...

 

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